Суп-пюре из грибов и цуккини

• 300 гр. цуккини (или кабачки)
• 300 гр. шампиньонов
• 100 мл. сливок
• 40 мл. белого сухого вина
• 20 гр. муки
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 репчатого лука (или лук-шалот)
• 1 петрушка (веточка)
• соль (по вкусу)
• свежемолотый черный перец (по вкусу)

Грибной суп-пюре по этому рецепту получается очень нежным благодаря цуккини. Этот суп хорош благодаря добавлению цуккини. Так, классический рецепт грибного супа-пюре превращается в более нежный и облегченный вариант, а вкус от этого лишь выигрывает. Его легко готовить, а результат впечатляет.

• 1.Цуккини вымыть, нарезать кубиками. В аккуратности можно не изощряться.
• 2.Грибы хорошо промыть, нарезать тонкими ломтиками.
• 3.Лук-шалот нарезать полукольцами, обжарить в кастрюле на оливковом масле. Добавить цуккини и грибы и тушить, пока не испарится жидкость.
• 4.Добавить белое вино, выпарить на сильном огне.
• 5.Добавить муку, перемешать, добавить 1 л горячей воды, накрыть крышкой и варить суп 30 мин. на среднем огне.
• 6.Суп превратить в пюре с помощью блендера, добавить сливки, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
• 7.Добавить нарезанную петрушку. Суп довести до кипения и сразу подавать.
• 8.Перед подачей суп можно украсить зеленым луком – получается красиво. Если же вам больше нравится классический грибной суп-пюре, цуккини можно и не добавлять.