Рататуй

• 1 баклажаны
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 3 помидора
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 кабачки
• петрушка (половина пучка)
• 1 перец болгарский
• 1 чеснок (зубчик)
• соль (по вкусу)
• черный перец (по вкусу)

Вообще, рататуй – это не что иное, как овощное рагу, типичное провинциальное блюдо французской кухни. И переводится «рататуй» с французского очень просто, rata означает «еда», а touiller — мешать, помешивать. Изначально это блюдо было придумано провансальскими крестьянами: они тушили вместе кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок – вот вам и… рататуй. Таков оригинальный рецепт. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны.
Из Прованса блюдо распространилось по всей Франции, а потом и за ее пределы.

• 1.Моем и если нужно очищаем овощи. Начинаем нарезать с баклажана и сразу посыпаем солью. Нарезаем кружками кабачок, лук, помидоры. Болгарский перец лучше полукольцами. Смываем соль с баклажана.

• 2.Форму смазываем оливковым маслом и чередуя укладываем овощи. Смазываем оливковым маслом и посыпаем солью, перцем, рубленным чесноком, перцем чили и тимьяном
• 3.Накрываем фольгой или пергаментом и запекаем при 190 градусах 50-60 минут. Минут за 5 до конца снимаем пергамент.
• 4.Посыпаем зеленью и подаем. Приятного аппетита!