Жареная курица с корочкой цвета красного дерева

• 1.5 кг. курицы
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• 2 ст. л. сухого вермута
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. бальзамического уксуса

Прекрасный вариант приготовления курочки.

• 1.Нагрейте духовку до 190 С.
• 2.Посыпьте курицу солью и перцем.
• 3.Положите ее грудкой вверх, поднимите крылья вверх к шее и загните их под спину.
• 4.Свяжите вместе ноги кулинарной нитью.
• 5.Положите курицу грудкой вверх на решетку на средний противень. Жарьте курицу 45 минут.
• 6.Приготовьте глазурь: Смешайте в маленькой миске вермут, коричневый сахар и уксус, чтобы сахар растворился.
• 7.Через 45 минут намажьте курицу глазурью. Увеличьте температуру до 200°С; жарьте еще 30 минут, дважды обмазав глазурью, пока термометр не покажет 74,5—77°С и сок, вытекающий из самой толстой части бедра, проколотой ножом, не будет прозрачным.
• 8.Выложите курицу на теплое блюдо и дайте постоять 15 минут, не охлаждайте.
• 9.В это время добавьте 6О мл воды к мясному соку на противне и доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока коричневые комочки не растворятся. Снимите с огня, удалите жир. Подавайте курицу с мясным соком.