Пирог с творогом и персиками

• 300 гр. сливочного масла (холодное)
• 600 гр. муки
• 120 мл. воды (холодная)
• 3 яйца
• 500 гр. сметаны (15%)
• 200 гр. сахара
• 600 гр. творога
• 1 ванильный стручок
• 0.5 кг. персика
• 300 гр. персикового джема

Пирог с творогом и персиками - очень вкусно! Можно класть не только персики, попробуйте абрикосы, сливы. Чем слаще фрукты, тем лучше.

• 1.Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 С.
• 2.Муку порубите с холодным сливочным маслом в крошку. Можно это сделать руками, можно масло натереть на тёрке. При таком замешивании теста, мука с маслом полностью не смешивается и в результате - кусочки масла при выпечке тают, придавая тесту слоеную текстуру.
• 3.Влейте холодную воду и быстро, чтобы масло не растаяло, замесите тесто. Скатайте его в шар.
• 4.Затем раскатайте и выложите на противень.
• 5.Приготовьте начинку - смешав творог с яйцами и сахаром. Палочку ванили разрежьте пополам и ножом выньте из стручка семена. Добавьте к творогу. Можете взбить творог блендером, чтобы не было комочков.
• 6.Вылейте творожный крем на тесто.
• 7.Персики вымойте, разрежьте пополам и выложите поверх крема.
• 8.Отправьте противень в духовку на 30-40 минут.
• 9.Персиковый джем слегка подогрейте и намажьте кисточкой поверхность пирога.
• 10.Остудите. Посыпьте сверху при желании миндальными хлопьями или кокосовой стружкой.
• 11.Приятного аппетита!