Пепероната

• 5 помидоров
• 3 перца болгарского
• 2 репчатого лука
• 2 цуккини
• 1 красный перец
• 100 мл. оливкового масла
• 1 соль (по вкусу)
• 1 черный перец (по вкусу)

Для любителей овощей. Очень вкусное блюдо - пепероната.

• 1.Помидоры подержите в горячей воде, слейте воду. Переложите помидоры в блендер, пюрируйте. Протрите через сито.
• 2.Лук очистите и мелко порежьте. Болгарский перец вымойте, срежьте крышечку, очистите от сердцевины и нарежьте кружочками. Цуккини вымойте и нарежьте ломтиками.
• 3.Обжарьте лук на оливковом масле, добавьте перец, продолжайте обжаривать в течении 3-х минут.
• 4.Добавьте 1/3 часть острого красного перчика, томаты. Продолжайте тушить под закрытой крышкой в течении получаса.
• 5.Добавьте цуккини, посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте тушить без крышки еще минут 5-7.
• 6.Всё. Подавайте теплой или холодной, с подсушенным в тостере или на гриле хлебом. Можете посыпать рубленной зеленью и тёртым сыром.
• 7.Приятного аппетита!