Бефстроганов

• 800 гр. говядины
• 500 гр. шампиньонов
• 2 репчатого лука
• 250 гр. сметаны
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. томатной пасты (по желанию)
• 200 мл. бульона (или вода)
• соль (по вкусу)
• черный перец (по вкусу)
• зелень (по вкусу)
• 2 ст. л. муки

Казалось бы простое в приготовлении блюдо - бефстроганов.Но для него нужно выбрать правильное мясо. А на гарнир можно подать картофельное пюре.Приятного аппетита!

• 1.Для бефстроганов главное выбрать правильное мясо - это может быть тонкий край или вырезка.
• 2.Мясо вытирает насухо и режем небольшими кусочками. Потом перекладываем его в пакет и насыпаем муку - встряхиваем хорошенько.
• 3.На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и кусочек сливочного масла. Если у вас небольшая сковорода, то выкладывайте мясо порционно, нам не нужно, чтобы оно дало сок, и начало тушиться. Нужно его именно обжарить.
• 4.Быстро обжарить мясо, периодически переворачивая его. Выложите обжаренное мясо в чашку.
• 5.Лук очистить и нарезать полукольцами. Шампиньоны хорошенько промыть, убрать ножки и нарезать шляпки на 4 части.
• 6.Лук обжарьте на растительном масле до прозрачности, добавьте грибы, обжарьте еще всё вместе минут 5-10. Посолите и поперчите по вкусу.
• 7.Пока жариться лук с грибами, приготовьте соус. Для этого смешайте сметану с горчицей и томатной пастой.Влейте бульон или воду, посолите, поперчите по вкусу, можете добавить немножко тимьяна - хорошо перемешайте.
• 8.В сковороду с грибами и луком добавьте говядину и соус, перемешайте. До кипения не доводите.
• 9.Зелень промойте и мелко порубите. Перед подачей можете немного посыпать зеленью.
• 10.Приятного аппетита!