Рецепт домашней колбасы

• 2 кг. свинины
• 2 чеснока (головки)
• соль
• перец
• лук
• зира
• укроп
• кишка (свиная)

Этому рецепту меня научил мой дедушка, большой мастер в приготовлении домашней колбасы. Дедушка говорил, что настоящая домашняя колбаса должна быть свиной и только свиной, все остальные рецепты от лукавого.

• 1.Берем молодую свинину, достаточно жирную, еще лучше если парную.

• 2.Пропускаем через мясорубку, туда же лук и чеснок.

• 3.Добавляем специи, зелень. Хорошо перемешиваем и оставляем на 6 часов постоять. В жаркую погоду лучше поставить в холодильник.

• 4.Ставим специальную «колбасную» насадку на мясорубку и набиваем кишку. Размер каждой колбаски можно определять произвольно, закручивая по наполнению.

• 5.Кончики закалываем зубочисткой, и делаем пару дырочек в каждой колбаске (иначе кишку разорвет). Предварительно разогреваем духовку, отправляем на 50 минут при температуре 190 градусов.

• 6.Самое главное в этой колбасе хорошее мясо и не жалеть чеснока.
• 7.Гарнир на ваш выбор, хотя и без гарнира очень вкусно. Приятного аппетита.