фото с сайта:www.kuharka.ru

Зира (кумин) – самая распространенная приправа на Востоке. Там ее добавляют практически во все блюда. Родиной этой специи считается Ближний Восток. Семена зиры очень похожи на тмин, поэтому их нередко путают. Но на вкус они совершенно разные. Различают четыре сорта: кирманская, набатейская, сирийская и персидская. Все эти сорта встречаются в природе, а так же специально выращиваются.

Пищевая ценность зиры:

• 375 ккал (9%);

• 17.81 г белков (2 %);

• 22 г жиров (5%);

• 44.24 г углеводов (4, 7%).

Все блюда с зирой приобретают специфический «восточный» вкус. Она превосходно сочетается с другими приправами, славится своими полезными свойствами, т.к. нормализирует пищеварение и способствует улучшенной усвояемости пищи, что отлично компенсирует большую жирность многих восточных блюд.

Как бы ни были популярны различные рецепты с зирой, лидером среди них является плов, т.к. в нем она отвечает за основной аромат блюда. Ее добавляют в манты, тушеные овощи, шурпу, самсу. Не меньшей популярностью зира пользуется и в Америке, особенно в Южных штатах. Там ее добавляют в такос и фахитос. Эту приправу используют для маринада мяса для шашлыка, мяса гриль и курицы.