Баклажанное соте

• 1 кг. баклажанов
• 1 кг. помидора
• 2 репчатого лука
• 5 чеснока (зубчиков)
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ч. л. зиры (молотой)
• 1 ч. л. кайенского перца
• 1 кинза (пучок)
• 1 петрушка (пучок)
• оливковое масло
• соль (по вкусу)
• черный перец (по вкусу)

Простое и очень вкусное блюдо - слегка пикантное, просто великолепное баклажанное соте можно подать к мясу или как самостоятельное блюдо.

• 1.Разогрейте духовку до температуры 200 С.
• 2.Баклажаны заверните в фольгу и отправьте в разогретую духовку минут на 30-40. Достаньте, очистите от кожуры и порежьте кубиком.
• 3.Репчатый лук очистите и порежьте кубиком. Обжарьте в сковороде на оливковом масле.
• 4.Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком и очистите от кожуры. Очистите от семян, порежьте кубиком и добавьте к луку. Чеснок мелко порубите и тоже добавьте в сковороду. Обжарьте всё вместе минут 10.
• 5.Затем добавьте баклажаны, томатную пасту, перец, зиру. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и тушите в течении 20-ти минут, не накрывая крышкой.
• 6.Пока вымойте петрушку и кинзу. Порубите. Снимите соте с огня, немного остудите и щедро посыпьте зеленью.
• 7.Можно подавать к столу просто с хлебом, а можно и в качестве гарнира к баранине.
• 8.Приятного аппетита!