Подкопченная форель с кускусом

• 1 кусочек морской форели
• 150 гр. перца болгарского
• 100 гр. стручковой фасоли
• 1 кабачок
• 70 гр. кускуса
• 50 гр. сельдерея
• 1 баклажан
• 100 гр. помидора
• 1 лук
• 30 гр. масло сливочное
• 10 гр. чеснока

Подкопченная форель с кускусом - изящное блюдо, никого не оставит равнодушным!

• 1.Для томатного соуса: помидоры отбланшировать и порезать на кубики.

• 2.Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить помидоры, базилик, посолить, поперчить, влить немного воды, добавить сливочное масло и недолго потушить.

• 3.Рыбу посолить и поперчить.

• 4.Для копчения: засыпать опилки на дно сотейника, поставить решетку, выложить рыбу, и закрыть ёмкость фольгой, сделав в ней несколько отверстий. Держать сотейник на огне 30 секунд, и, перевернув форель, – ещё 30. Затем выложить рыбу в духовку и довести ее до готовности.

• 5.Кускус заправить растительным маслом и залить кипятком на несколько минут, закрыв фольгой.

• 6.Овощи порезать на небольшие треугольники и потушить с растительным маслом в большой сковороде. На блюдо вложить рыбу, кускус, овощи и томатный соус. Приятного аппетита!