Стручковая фасоль - зеленые недозрелые стручки фасоли. Употребление в пищу возможно после термообработки, сырой же стручковая фасоль является ядовитой. Стручковая фасоль не может похвастаться присутствием большой доли белков, однако прекрасно компенсирует этот недостаток богатством витаминов, минералов и сочетанием других элементов, поддерживающих функционирование сердечно-сосудистой системы.

Питательная ценность продукта на 100 г:

• 29 ккал (1,1%);

• Жиров 0,1г (0%);

• Углеводов 7,1г (2,7%);

• Белков 1,8г (3,3%).

Поначалу съедобными считались только зерна растения. А первые рецепты со стручковой фасолью появились у итальянцев, хотя после выведения специального сорта она получила наименование "французской фасоли".

Блюда со стручковой фасолью почитаются у всех народностей. Американцы не могут вообразить день Благодарения без запеканки из стручковой фасоли. Кустовая фасоль, отличающаяся мясистостью, может быть стать отличным маринадом и консервантом, а плетущаяся - отменным гарниром, ингредиентом для супов и рагу. Простейший рецепт с этим ингредиентом предполагает обжаривание его в растительном масле с яйцами.