Зеленое ризотто с грибами и мясом

• 300 гр. риса (арборио или карнароли)
• 100 гр. мяса
• 1 л. лука шнит
• 2 чеснока
• 5 шампиньонов
• 10 гр. черного древесного гриба (его называют муэр или китайский гриб) – чаще продается в засушенном виде
• 50 гр. зеленого горошка
• 50 гр. стручковой фасоли
• 30 мл. оливкового масла
• 70 мл. белого вина
• 600 мл. бульона (овощной, куриный или говяжий)
• 50 гр. пармезана (тертый)
• 1 ст. л. итальянских приправ
• соль (по вкусу)
• свежемолотый черный перец (по вкусу)
• петрушка (небольшой пучок)

Рецепт приготовления ризотто - сделать это блюдо вовсе не сложно. Зеленое ризотто с мясом и грибами получается дико вкусным. Безумно вкусное зеленое ризотто с мясом и грибами – его можно приготовить на обед или ужин. Конечно чаще всего это итальянское блюдо готовят с овощами или морепродуктами, но с мясом получается тоже хорошо. Да и вариантов приготовления ризотто множество, так что можно менять ингредиенты на свое усмотрение. Блюдо это довольно сытное и самостоятельное, прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина.

• Есть варианты рецепта:

• 1.Древесный гриб, если он сухой, нужно замочить в теплой воде на несколько часов – смотрите инструкцию на упаковке. Рис промыть в холодной воде. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок мелко нарезать. Грибы нарезать небольшими ломтиками. Петрушку мелко порубить ножом или в блендере.
• 2.Мясо обжарить на высоком огне до золотистого цвета на оливковом масле.
• 3.Добавить нарезанный лук и продолжать обжаривать. Затем добавить чеснок.
• 4.Теперь добавить грибы, зеленый горошек и фасоль (фасоли на фото нет, так как она у меня была уж сварена и я добавила ее в самом конце).
• 5.Обжаривать еще 1-2 минуты и добавить древесный гриб. Добавить рис и залить все вином.
• 6.Когда вино выпарится, убавить огонь и добавить горячий бульон – он добавляется в рис постепенно небольшими порциями, по мере его впитывания. Рис всегда должен быть покрыт бульоном. Помешивая готовим на небольшом огне, чтобы все слегка побулькивало.
• 7.Готовый рис должен оставаться немного твердым (al dente) и а ризотто - иметь кремообразную консистенцию. Блюдо поперчить и посолить, добавить сушеные травы и петрушку. Вместо петрушки можно взять другую зелень или шпинат.
• 8.В конце добавить тертый пармезан. Перед подачей дать блюду постоять несколько минут.
• 9.Разложить по тарелкам и посыпать пармезаном и зеленью. Можно выложить красивой круглой горочкой. Для этого берем супницу нужной формы, накладываем в нее ризотто. Сверху накрываем тарелкой и переворачиваем. Получается красиво. Посыпаем пармезаном.