Соус Бешамель: мастер класс с фотографиями

• 50 гр. сливочного масла
• 50 гр. муки
• 500 мл. молока
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• молотый мускатный орех щепотка (не входит в классическую версию, но мне так больше нравится)

Классический французский соус незаменимый для многих блюд. С ним готовят суфле, лазанью, запеканки, запекают с ним мясо и рыбу. Это базовый рецепт соуса бешамель, поэтому в дальнейшем, в зависимости от рецепта, в него можно добавлять различные специи. Этот соус получается очень нежным и подходит тем, у кого проблемы с системой пищеварения. Его совсем не сложно приготовить.

• 1.Сливочное масло растопите в сотейнике на маленьком огне, добавьте в него муку. Перемешайте смесь до однородности и продолжайте нагревать. Доведите смесь до кипения, помешивая. Получилась основа соуса, называемая ру.
• 2.Добавьте понемногу холодное молоко, продолжая помешивать. Обратите внимание, что ру должно быть горячим, а молоко холодным. Не спешите и хорошо разотрите смесь. Растираем основу соуса молоком
• 3.Добавьте остальное молоко, поставьте на маленький огонь и интенсивно мешайте. Уделите особое внимание уголкам кастрюли. Доведите соус до кипения и проварите не более 5 минут, чтобы не появился неприятный «клейстерный» привкус.
• 4.Добавьте соль, перец, при желании мускатный орех. Соус должен получиться без комочков, но если это не так, протрите его через сито. Этапы приготовления соуса Бешамель. Приятного аппетита!