фото с сайта:www.lady.ru

Мускатный орех – пряность, получаемая из семян и подсемянников Мускатника душистого (Миристики). Употребляется в пищу жителями Молуккских островов и в ряде тропических стран с древних времён. В культуре малайцев и южноамериканских индейцев мускатный орех имеет большое значение, так как обладает психотропным эффектом, что позволяло людям «общаться с богами». При употреблении в больших количествах вызывает изменение сознания и общую интоксикацию организма. В Европу мускатный орех попал в VII-VIII веке н.э.

Пищевая ценность:

• 525 ккал (27%);

• 5,8 г белков (13%);

• 36,3 г жиров (52%);

• 49,3 г углеводов (21,4%).

При применении в качестве специи, блюда с мускатным орехом получают острый и пикантный аромат. Из этого ореха также получают ценные эфирные масла, используемые в косметике и медицине.

Рецепты с мускатным орехом – это и первые, и вторые блюда, и десерты. Наиболее хорошо специя сочетается с мясом, рыбой, картофелем, капустой, яйцами, сыром. Блюда с мускатным орехом широко представлены в кухне Голландии. С ним варят пиво, готовят выпечку – кексы, маффины. Цветок мускатного ореха – классическая добавка к соусу бешамель, к моллюскам и ракообразным.