Пасхальный кулич

• 500 гр. муки
• 250 мл. молока
• 25 гр. дрожжей (или пакетик сухих)
• 100 гр. сливочного масла
• 3 яйца
• 150 гр. сахара
• 150 гр. изюма
• 0.5 ч. л. ванильного сахара
• соль (щепотка)
• 2 белка
• 100 гр. сахара

Выпечка пасхального кулича всегда была таинством.
Пекли куличи по четвергам, а в субботу освящали в церкви.
Но несмотря на длительность приготовлений, сделать идеальный кулич может каждая хозяйка.
Не экономьте на продуктах!
Кулич — особенное блюдо, которое мы готовим всего раз в году. Выбирайте хорошую муку, качественное сливочное масло и не поленитесь раздобыть живые прессованные дрожжи.

• 1.Дрожжи растолките и растворите их в тёплом молоке. Просейте муку и добавьте половину к молоку с дрожжами. Всыпьте немного сахара. Перемешайте и поставьте в тёплое место, накрыв полотенцем на 20-30 минут. Опара должна увеличится.
• 2.Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить в пену с щепоткой соли. Масло достаньте из холодильника, оно должно быть мягким.
• 3.В опару добавьте желтки с сахаром. Затем сливочное масло и перемешайте. Введите белки и снова аккуратно перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Накройте полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место на часок.
• 4.Изюм замочите в тёплой воде минут на 15, слейте воду и обсушите. Добавьте изюм в подошедшее тесто. По желанию можете добавить цукаты, курагу или цедру лимона. Перемешайте аккуратно и снова поставьте подниматься еще на часок.
• 5.Формы смажьте сливочным маслом и выложите в них тесто на 1/3 высоты. Накройте плёнкой и пусть оно поднимется уже в форме, до высоты 3/4 формы.
• 6.Духовку нагрейте до температуры 100 С. Отправьте формы в духовку на 10 минут. Затем увеличьте температуру до 180 С и выпекайте до готовности.
• 7.Достаньте куличи из духовки, накройте полотенцем и оставьте минут на 10. Пока приготовьте глазурь. Белки взбейте с щепоткой соли в пену. Всыпьте сахар и взбейте до устойчивых пиков.
• 8.Достаньте куличи из формы. Смажьте глазурью и посыпьте кондитерской посыпкой. Можете украсить сверху по своему желанию - цукатами, кусочками мармелада или орехами.
• 9.Приятного аппетита и вкусного праздника!