Как готовить

1. Песочное печенье разминаем до состояния очень мелкой крошки, легче всего в блендере.
   

   Печенье измельчаем в крошку, фото.

2. Миндаль рубим ножом или также отправляем в блендер, но не измельчаем слишком мелко, орешки должны чувствоваться в корже.
3. Смешиваем измельченное печенье и орехи и добавляем в смесь растопленное сливочное масло, все тщательно перемешиваем.
   

   Смешиваем крошку печенья со сливочным маслом, фото.

4. Затем выкладываем на дно и стенки разъемной формы – хорошо приминаем и ставим ее в холодильник.
   

   Выкладываем смесь в форму, фото.

5. Теперь приступаем к приготовлению начинки. Белый шоколад ломаем на кусочки и добавляем 2 ст.л. молока – растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
   

   Белый шоколад и немного молока, фото.

6. Яйца с сахаром взбиваем миксером.
   

   Взбиваем яйца с сахаром, фото.

7. После добавляем туда сливочный сыр, сметану, ванильный сахар и белый шоколад (только смотрите, чтобы он был не горячий). Все тщательно перемешиваем.
   

   Начинка для чизкейка готова, фото.

8. Достаем из холодильника основу, выливаем на неё начинку.
9. Духовку надо разогреть до 165 градусов. Форму с будущим чизкейком заворачиваем в фольгу и ставим «на баню» – в другую форму, большим диаметром. Также это может быть противень с бортиками. Наливаем в большую форму кипяток примерно до трети или половины формы с кейком.
   

   Сооружаем такую конструкцию, фото.

10. Выпекаем около 1ч. 20 мин. Потом духовку можно выключить, но не доставайте чизкейк еще час.
11. По истечении часа вытащите форму, и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Ставим чизкейк в холодильник на 5 часов, а лучше на ночь.
12. Теперь самое главное, наслаждаемся…
    

    Чизкейк с белым шоколадом, фото.