Песочный яблочный пирог

Ингредиенты:

• яблоки – 300 гр.;
• мука пшеничная - 2 стакана ( 250 мл.);
• яйцо куриное - 2 шт.;
• сахар - 1 стакан;
• масло сливочное (можно маргарин) - 200гр.;
• разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Белки следует отделить от желтков и убрать в холодильник.
2. Желтки растереть с 0,5 стакана сахара.
3. Ножом нарезать помельче сливочное масло (маргарин) из холодильника. Все хорошенько размять вилкой.
4. Добавить муку, разрыхлитель и замесить мягкое тесто. Треть этого теста убрать в морозилку (предварительно положив в пакет), на 30 минут.
5. Большую часть теста выложить в смазанную маслом форму. Можно раскатать тесто, а потом кусками выкладывать. Можно сделать "бортики" по краям.
6. Приготовить яблочную начинку для пирога: А) белки взбить в густую пену, Б) затем добавить натертые на средней терке яблоки и перемешать.  При желании можно добавить лимонную цедру-она ничуть не испортит вкуса; В) постепенно добавляя 0,5 ст. сахара, продолжать взбивать. 7. Выложить белково-яблочную начинку на подготовленное тесто. Достать из морозилки тесто и натереть его на средней или мелкой терке. Это - верх пирога.

8. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Он будет готов через 30-40 минут. Из формы вынимать после остывания. Пирог очень хрупкий и очень вкусный. Приятного аппетита! Фото с сайта www.Sam.Vari.ru