Гречневые блины с копченым лососем

• 200 гр. муки (В одну миску:)
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. дрожжей
• 200 мл. молока
• 200 гр. гречневой муки (Во вторую миску:)
• 2 ч. л. соли (крупная)
• молоко
• 2 желтка
• 2 белка
• 4 ст. л. сливок (жирные)
• топленое масло (или растительное, для жарки)

Ингредиенты здесь очень простые. Но истинным деликатесом становятся лишь правильно испеченные блины. У них хрустящие края, и подаются к столу они непременно горячими. Если у вас останется лишнее тесто, можете сделать несколько блинов большего размера — как те, что подают к завтраку. Они превосходно пойдут с кленовым сиропом. Ингредиенты примерно на 25 блинов: Как подавать на стол: Горячий блин немедленно подавайте на стол с каплей сметаны, ложечкой икры и тонким ломтиком копченого лосося или осетра. Приятного аппетита! Рецепт от Гэри Данко.

• 1.Как приготовить тесто: Перемешайте сухие ингредиенты в миске 1-ой и миске 2-ой. Подогрейте молоко примерно до 35 градусов. Помешивая, влейте чашку молока в миску №1 и отставьте ее.
• 2.Слегка взбейте яичные желтки с ¾ чашки теплого молока и влейте, помешивая, в миску № 2.
• 3.Затяните обе миски пленкой и оставьте на час при комнатной температуре.
• 4.Через час тесто в миске №1 должно уже пузыриться, «жить».
• 5.Переложите лопаточкой тесто из двух мисок в одну. Взбейте яичные белки до средней густоты и аккуратно вмешайте в тесто. Снова затяните миску пленкой и оставьте на час при комнатной температуре — дайте тесту подняться.
• 6.Как испечь блины: Налейте тонкий слой масла на сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте ее.
• 7.Влейте столовую ложку теста в горячее масло — блин начнет выпекаться тут же. Переверните, когда края полностью зарумянятся. Когда и другая сторона блина приобретет такой же цвет, он готов.
• 8.Готовые блины выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.