Рецепт наманганского плова

• 1 кг. риса (круглый)
• 150 мл. масла хлопкового
• 100 гр. жира внутреннего
• 1 кг. моркови
• 3 репчатого лука
• 700 гр. говяжьего фарша (пожирнее)
• 2 перца болгарского
• специи (соль, перец, зира)
• чеснок (3-4 головки)

Существует огромное количество рецептов плова, блюдо очень разнообразное и интересное. Представляю Вашему вниманию любимый мною рецепт плова - наманганского плова.

• 1.Нарезать морковь соломкой и лук полукольцами.
• 2.Отварить рис до полуготовности, нарезать лук кубиками и смешать с мясным фаршем. Посолить, поперчить, можно добавить нарезанную зелень петрушки. Начинить фаршем болгарский перец.
• 3.Налить масло в казан, бросить в масло кусочки репчатого лука, перекалить.
• 4.Когда лук станет тёмно-коричневого цвета, достать его и выкинуть.
• 5.В масло бросить нарезанный внутренний жир, пожарить до состояния шкварок и убрать.
• 6.Закладываем в казан нарезанный лук.
• 7.Доводим его до золотистого состояния.
• 8.К луку закидываем морковь. Пережариваем, пока морковь не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Необходимо всё время следить, чтобы овощи не прилипали ко дну и стенкам казана.
• 9.Фаршированный перец положить в зирвак, довести до кипения и варить на медленном огне ещё 20 минут под крышкой.
• 10.Фаршированный перец положить в зирвак, довести до кипения и варить на медленном огне ещё 20 минут под крышкой.

• 11.По истечении времени, - до закладки риса, положить несколько головок чеснока. Попробовать на соль, если что - досолить.
• 12.Промытый рис засыпать в казан. Вода должна накрыть рис примерно на 1 см. Зирвак не должен смешиваться с рисом. Прибавить огонь.
• 13.Вода должна кипеть равномерно на нормальном огне (между средним и сильным).
• 14.Как только выпарится вода (чтобы узнать испарилась ли вода, необходимо несколько раз ударить шумовкой по поверхности плова, при этом раздастся глухой звук, рис становится сыпучим), плов при помощи шумовки собрать к середине горкой, сделать отверстия палочкой в нескольких местах так, чтобы вода, находящаяся на поверхности, прошла на дно. Это поможет лучше упреть плову.
• 15.Выключить газ. Затем накрыть плов крышкой, завёрнутой в полотенце, плов следует закрыть очень плотно. Время необходимое для готовки плова зависит от сорта риса. Для выпаривания достаточно 20-25 минут. Всё это время крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ!!! Снимая крышку плова, следите, чтобы капельки воды, стекающие с крышки, не попали в плов.
• 16.Когда наш плов будет готов, достаём сначала перцы и чеснок в отдельную тарелку. Тщательно перемешиваем плов и выкладываем в большое блюдо. Поверх плова выкладываем перцы и чеснок. Завариваем зеленый чай, зовем друзей и знакомых. И приятного Вам аппетита.