Закуска из блинов со шпинатом

• 200 гр. шпината
• 3 яйца
• 1 желток
• 300 гр. молока
• 250 гр. муки
• 1 ч. л. лимонного сока
• 4 ч. л. оливкового масла
• соль - по вкусу

Интересная и очень вкусная закуска к вашему столу - закуска из блинов со шпинатом

• 1.Тщательно промыть шпинат и варить его около 3-4 минут с момента закипания. После этого процедить, налить в чашку и взбить миксером до полного его измельчения. Обязательно охладить до полного отстывания.
• 2.В глубокой чашке взбить яйца, с лимонным соком и солью.
• 3.Постепенно добавить муку и молоко.
• 4.В конце добавить масло, холодный шпинат и взбить до однородной массы.
• 5.Через 30 минут можно печь блинчики на средней температуре на одной стороне около 1 минуты, на другой стороне около 30 сек. Блинчики должны быть эластичными, с натуральным зеленым цветом.
• 6.После того как все блинчики испекли, надо наполнить их начинкой: по всей длине блинчика на ширине 3 см распределить натертый сыр, сверху положить по всей длине 2 кусочка рыбы. Завернуть в рулет.
• 7.Положить второй блинчик и распределить немного протертого сыра по всему диаметру. Далее кладем первый блинчик с начинкой из сыра с рыбой и заворачиваем в плотный рулет. И так поступаем со всеми блинчиками и начинкой.
• 8.После этого выкладываем на тарелки по 2-3 рулета и выпекаем при температуре в 100 С в микроволновке в течение 3-4 минут. Сыр растапливается и связывает все компоненты между ними. Если рыба - свежая, она печется до конца. Рулетики можно поделить на кусочки, украсить зеленью.