Шоколадный торт

• 400 гр. муки
• 145 гр. сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)
• 240 гр. сахара
• 3 гр. ванильного сахара (или стручок ванили)
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 60 гр. какао
• 350 мл. молока
• 11 яичных белков
• 3 гр. соль (щепотка )
• 300 гр. чёрного шоколада (ганаш)
• 150 мл. сливок (30%, ганаш)
• 100 мл. апельсинового сока (пропитка)
• 2 ст. л. сахара (пропитка)
• 2 ст. л. лимончелло ( или апельсиновый ликёр, пропитка)
• 50 гр. чёрного шоколада (глазурь)
• 50 гр. сливочного масла (глазурь)

Шоколадный торт – не просто замечательный десерт. Это прекрасный повод поднять себе настроение, зарядиться бодростью и энергией. Это только на первый взгляд этот торт кажется чем-то сложным и трудоемким, на самом же деле - 5 движений и вуаля! Шоколадные торты любят многие, а если еще и с ганашом, да цитрусовой пропиткой с лимончелло, глазурью и ягодами - он и правда станет похожим на шедевр. Один недостаток - улетает в момент и прямиком в бока :)

• 1.Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 С.
• 2.Возьмите глубокую миску и соединить в ней размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар (или семена ванили). Взбейте при помощи миксера в однородную пышную массу.
• 3.Просейте муку с разрыхлителем и какао. Добавляйте сухую смесь понемногу в миску с маслом и продолжайте взбивать.
• 4.Влейте в миску тонкой струйкой молоко, не прекращая взбивать до однородной, гладкой и блестящей массы.
• 5.Охлажденные белки взбейте с щепоткой соли в плотную массу.
• 6.Аккуратно введите белки к тесту и хорошо перемешайте.
• 7.Форму смажьте маслом и присыпьте немного мукой. Вылейте в неё тесто, и поставьте в разогретую духовку на 1час 15 минут. Время может меняться, в зависимости от вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
• 8.Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.
• 9.Приготовим ганаш. Для этого на паровой бане растопим шоколад и сливки, постоянно помешивая. Остудим ганаш при комнатной температуре и затем поставим в холодильник на 1 час. После этого нужно будет взбить застывший ганаш миксером до пышной массы. Если ганаш окажется слишком плотным, в процессе взбивания, добавьте немного сливок, контролируя густоту.
• 10.Приготовим пропитку. Для этого смешаем сок, ликер и сахар до полного растворения сахара.
• 11.Собираем торт. Разрежем наш бисквит на три коржа. Если бисквит поднимется неравномерно, нужно срезать ровно верхушку. Пропитаем нижний корж пропиткой (третьей ее частью), смажем ганашем, накроем вторым коржом, его так же пропитаем и смажем кремом. Накроем третьим коржом, пропитаем его и оставим без крема. Оставшимся кремом смажем бока торта.
• 12.Приготовим глазурь. Для этого на паровой бане растопим шоколад с маслом. Горячей глазурью польем верхушку торта.
• 13.Готовый торт нужно поставить в холодное место на несколько часов. Можно украсить ягодами или всем тем, что ваша душа пожелает. Приятного аппетита и чаепития!