Террин из рыбы

• 600 гр. белой рыбы
• 200 гр. сливок
• 4 яйца
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 1 лимон (лайм)
• соль (по вкусу)
• перец (по вкусу)
• смесь сухих прованских трав

Террин - кушанье из мяса или рыбы в виде тонких ломтиков - хлебцев. Террины приготавливают из мясного фарша, филе красной или белой рыбы. Террины получили свое имя от названия прямоугольной огнеупорной формы с крышкой, в которой готовились. Родом террины из Франции, хотя сейчас подобный способ приготовления мясных хлебцев можно найти не только во французской кухне. Террины бывают мясные, рыбные и даже овощные. Для приготовления массы, которую укладывают в форму, продукты либо измельчают в фарш, либо нарезают тонкими пластинками, либо сочетают и то и другое. После того, как форму заполнили продуктами, их плотно прижимают крышкой и отправляют в духовку, предварительно налив в противень воды (водяная баня). Готовое блюдо подают охлажденным. Итак, приступим:

• 1.​Филе рыбы порезать на кусочки и измельчить блендером в пюре (можно через мясорубку в фарш).
• 2.Затем в рыбное рюре добавить сметану и яйца и продолжить взбивать до однородности. Посолить, поперчить, добавить сок 1 лимона. Лук репчатый и морковь порезать мелким кубиком и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить в рыбное пюре и перемешать.
• 3.Затем выложить массу в форму для запекания и выпекать на водяной бане 1 час.
• 4.Подавать с листьями салата.
• 5.Террин при подаче лучше охладить иначе он развалится (очень нежный). В рыбный террин также рекомендуется добавлять креветки и морепродукты, зеленый горошек, стручковая фасоль, слегка обжаренные овощи (нарезанные мелким кубиком).