фото с сайта:www.agroru.com

Маргарин используется в кулинарии как заменитель масла. Его изобрел француз-химик Ипполит Меж-Мурье как аналог сливочного масла в 1860 году. Тогдашний маргарин изготавливался исключительно из растительных жиров. В современный маргарин, кроме растительных, могут быть добавлены животные жиры, а так же ароматизаторы и красители. Его вкус стал больше похож на сливочное масло, и он намного дешевле последнего. Благодаря всему этому, рецепты с маргарином все чаще заменяют те рецепты, в состав которых изначально входило сливочное масло.

Пищевая ценность маргарина:

• 744.4 ккал (29,7%);

• 0 г белков (0%);

• 82.5 г жиров (100%);

• 0.5 г углеводов (0%).

Существует два вида маргарина: столовый и кухонный, это нужно обязательно учитывать для приготовления блюда с маргарином. Для различных закусок, бутербродов и выпечки следует использовать столовый маргарин, близкий по вкусу и аромату к сливочному маслу. Он придаст выпечке приятный золотистый цвет и предохранит ее от зачерствения. А в супы и вторые блюда чаще всего добавляют кухонный маргарин. На нем можно обжарить мясо, овощи, фарш для начинки пирогов, овощи и бобовые.