Тмин–зонтичное растение, составляющие которого в качестве пряности применяли ещё древние греки, римляне, кельты, индийцы. Римляне добавляли его в блюда солдат, чтобы они легче переваривались. В Индии тмин добавляли в мыло.В кулинарии используются семена, листья и корни тмина. Зёрнышки тмина могут использоваться как в цельном, так и в измельчённом виде.

Пищевая ценность:

• 333 ккал (17%);

• 19,7 г белков (44%);

• 14,6 г жиров (20,8%);

• 50 г углеводов (21,7%).

Любые блюда с тмином заиграют новыми красками, так как это по-настоящему универсальная приправа. Она идеально сочетается с бараниной, свининой, рыбой (наиболее – с варёной рыбой), с квашеной капустой, картофелем в мундире, с раками, со свеклой. Молотым тмином присыпают салаты, супы, сыры, пасту, творог. Очень популярно использование цельных семян тмина для широкого круга выпечки – хлеба, печенья, крекеров, пирогов.

Рецепты с тмином, которые отличаются высокой жирностью и содержат в себе трудно перевариваемые продукты, станут усваиваться легче, благодаря этой специи. Без тмина невозможно вообразить многие маринады для мяса, для овощей, грибов, рассолы, подливки и соусы.