Жареный гусь с яблоками

• 5 кг. гуся
• соль, молотый черный перец
• 1 л. петрушки (пучок)
• 1 л. овощного бульона
• 1 кг. яблока
• сахар
• 1 лук
• 400 мл. яблочного сока

Сочный нежный гусь - это праздничное блюдо, которое может порадовать Вас и Ваших близких на Новый год или Рождество!

• 1.Гуся промыть водой , вытереть насухо , посолить, поперчить.Наполнить пряностями - по вкусу, и рубленной зеленью.
• 2.Положить в гусятницу грудкой вверх. Кожицу во многих местах наколоть, чтобы вытопилось как можно больше жира. Влить овощной бульон. Накрыть крышкой и поставить в духовку, нагретую до 150 градусов, на 90 минут. Время от времени следует поливать гуся бульоном.
• 3.На ночь вынуть гуся из бульона и дать ему остыть.
• 4.На следующий день с поверхности бульона снять застывший жир. Нагреть духовку до 225 градусов. Поставить гуся на 60 минут в духовку обжариться в 2 ст.ложках гусиного жира до образования хрустящей корочки.
• 5.Яблоки помыть , вырезать сердцевину. Внутрь каждого яблока положить по 1 кусочку сахара. За 20 минут до окончания жаренья гуся обложить его яблоками.
• 6.Для приготовления соуса мелко нарезать лук и пассеровать его до полупрозрачности в 1 столовой ложке гусиного жира. Влить 200 г бульона и яблочный сок. Жидкость хорошенько уварить. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать жареного гуся с яблоками и соусом.
• 7.Совет: Жареный гусь требует соответствующего гарнира. Рекомендую Вам краснокачанную капусту, приправленную для вкуса небольшим количеством брусничного варенья.