Картофельные ньокки

• 1 кг. картофеля (разваристый, отваренный в мундире)
• 280 гр. муки
• 1 яйцо
• соль (по вкусу)
• масло сливочное

Ньокки - это итальянские клецки на мучной основе, которые могут готовиться с добавлением картофеля, сыра, шпината, тыквы и многих других продуктов. Сегодня мы с вами опробуем картофельный вариант. Его можно подать в качестве гарнира к куриным грудкам с грибным соусом.

• 1.Картофель протираем через сито. Даем остыть.
• 2.Кладем горкой на столе, присыпанном мукой, сыплем 200 г муки и 1 ч.л. соли, в центре делаем углубление и вбиваем яйцо.
• 3.Замешиваем однородное тесто, подсыпая понемногу остатки муки. Тесто должно получиться мягким, но не слишком крутым и пластичным.
• 4.Делим тесто на 8 равных частей. Из каждой катаем колбаску длиной около 50-60 см и толщиной около 1,5 см. Каждую колбаску нарезаем на кусочки длиной 1,5-2 см.
• 5.Берем каждый кусочек в руку и аккуратно прокатываем по зубчикам вилки, так, чтобы на клецке остались следы-полоски.
• 6.В большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Кладем в воду ньокки и варим на среднем огне до всплытия, около 2 минут.
• 7.Подаем горячими, со сливочным маслом.