Картофельный суп с пельменями

• 2 яйца
• 200 мл. воды
• соль (по вкусу)
• 850 гр. муки (3 стакана)
• 350 гр. фарша (или куриный)
• 2 репчатого лука
• соль (по вкусу)
• черный перец (по вкусу)
• 4 картофеля
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 2 ст. л. топленного масла
• 1 лавровый лист
• укроп (пучок)
• соль (по вкусу)
• 2.5 л. бульона (мясного или куриного, или воды)

Простой и вкусный, сытный и аппетитный картофельный суп с пельменями.

• 1.Сначала замесить тесто. Взбить яйца. Смешать в воде соль, добавить к яйцам. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Положить в пакет или завернуть в пленку и пусть полежит полчаса.
• 2.Очистить и мелко порезать лук. Добавить к фаршу, посолить и поперчить по вкусу. Очистить картофель, лук и морковь. Картофель порезать кубиками, морковь натереть на тёрке, лук мелко нашинковать. Поджарить на топлёном масле лук с морковкой.
• 3.Достать тесто и разделить его на 4 части. Раскатайте каждую часть в круг на присыпанном мукой столе. Положите на каждый круг фарш и распределить по кругу, скатать в рулеты. Каждый рулет нарезать кусочками в полсантиметра толщиной. Переложить на присыпанный мукой дощечку и поставить в морозилку.
• 4.Вскипятите бульон или воду.
• 5.Положите в него картофель и варите до полуготовности, минут 10.
• 6.Теперь опустите в бульон пельмени, варите до готовности.
• 7.Уже в самом конце добавьте поджарку из лука и моркови, лавровый лист. Проварите еще минутки 2-3.
• 8.Укроп промойте и мелко порубите. Посыпьте им готовый суп и подавайте к столу со сметаной.
• 9.Приятного аппетита!