Казанжаппай (хлеб, испеченный в казане)

Ингредиенты:

• мука -2.5 стакана
• дрожжи - 1.5 ст.л.
• соль - 1.5 ч.л.
• молоко или вода - 1 стакан
• сметана или сливочное масло - по вкусу

Приготовление:

1. Для закваски дрожжи разводят в небольшом количестве теплой воды или молока, добавляют 2 столовые ложки муки и ставят в теплое место.

Как только дрожжи поднимутся, доливают оставшуюся воду или молоко, кладут соль и заводят тесто. Муку перед этим тщательно просеивают.

2. Готовое тесто кладут в большую кастрюлю, накрывают крышкой, ставят в теплое место для подъема. Как только тесто увеличится в 2 раза, его перебивают и вновь оставляют в кастрюле для подъема.

3. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной не более 1 сантиметра и выкладывают на внутреннюю поверхность казана, который предварительно хорошо нагревают и смазывают маслом.

4. Тесто должно плотно прилегать к стенкам казана, иначе при выпечке оно может отпасть.

Затем тесто прокладывают по всей поверхности, казан переворачивают над углями и начинают выпекать хлеб.

5. Через 25 минут казанжаппай готов, его снимают со стенок казана, нарезают на кусочки различной формы, смазывают сливочным маслом или сметаной по вкусу.

6. Казанжаппай можно выпекать и в духовке при 200С.

В этом случае казан закрывается сверху чугунной сковородой.

Приятного аппетита!