Köfte pilav или Плов с фрикадельками

Описание: Еще один рецепт турецкого плова.

Ингредиенты: рис длиннозерный пропаренный - 1 стакан лук репчатый - 1 шт барбарис - 3 ст. ложки баклажан - 1 шт фарш - 0,5 кг корица молотая - 1 ч. ложка кориандр молотый - 1 ч. ложка кумин - 2 ч. ложки горький молотый перец - 1/2 ч. ложки фисташки - 2 ст. ложки растительное масло зелень помидоры - 2 шт соль - по вкусу

Приготовление: 1. Баклажан порезать на кубики, посолить и оставить на 20 минут. Отжать баклажаны и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. 2. Рис залить стаканом кипятка и оставить на 20 минут. Воду слить. 3. Лук порезать кубиками, обжарить на растительном масле до мягкости, добавить 1/2 ч. ложку корицы, 1/2 ч. ложку кориандра и 1 ч. ложку кумина. Еще пожарить 2 минуты и добавить рис. Добавить 3 стакана кипятка, барбарис, перемешать, закрыть крышкой и варить рис до готовности. Добавить баклажаны, перемешать. 4. В фарш добавить 1/2 ч. ложку корицы, 1/2 ч. ложку кориандра, 1/2 ч. ложку горького перца и 1 ч. ложку кумина, посолить. Фарш вымешать, сформировать фрикадельки размером с грецкий орех. Обжарить фрикадельки в небольшом количестве растительного масла до готовности. 5. Выложить рис с баклажанами на блюдо, также выложить фрикадельки, посыпать фисташками, помидоры порезать дольками и выложить по краю блюда. Посыпать зеленью.