Бешбармак (мясо по-казахски)

Ингредиенты:

1 кг конины или говядины

казы - 1 шт.

лук репчатый - 1 шт.

картошка - 5 шт.

соль

Для теста:

мука - 3 стакана

яйца - 2 шт.

0,5 стакана мясного бульона

соль

Для подливы:

снятый с бульона жир

лук репчатый

по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа.

Приготовление:

1. Подготовленное мясо опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто.

2. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 2 часов.

Все это время с бульона надо снимать жир.

3. За полчаса до окончания варки добавить соль, перец и лук.

4. После того как мясо будет готово, срезать его с костей тонкими широкими ломтями.

5. Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадратами 10 на 10 см и отварить в бульоне из-под мяса.

6. В отдельную кастрюлю положить порезанный кольцами лук, зелень и перец с солью,

залить снятым вместе с бульоном жиром и томить на медленном огне 10 минут.

7. Положить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху на него мясо и все это

залить подливкой из лука с зеленью.

8. Остатки сорпы – бульона – подать в отдельных пиалах с добавлением мелко

порубленной зелени и лимона.

Приятного аппетита!