Утка в панировке из паприки с имбирно-цитрусовым соусом

• 4 апельсинов
• 1 грейпфрут (розовый)
• 2 лимона
• 1 утка
• 6 ст. л. паприки
• 100 мл. оливкового масла
• 100 гр. имбиря
• 50 гр. сливочного масла
• 1 красный лук
• 4 чеснока
• 50 гр. кинзы
• 100 мл. бренди
• 2 ст. л. сахара
• соль (по вкусу)

Рецепт Рождественской утки с имбирно-цитрусовым соусом.

• 1.Утку очистить от внутренностей и лишнего жира, который всегда есть у нее под брюшком. Натереть утку солью. Смешать оливковое масло с паприкой и получившейся красной пастой смазать утиную тушку.
• 2.В глубокой сковородке растопить сливочное масло и слегка, самую малость, до полупрозрачности, обжарить в нем мелко нарубленный красный лук, потом добавить мелко нарубленный чеснок, помешивая, жарить овощи до появления яркого чесночного запаха. И когда он появится, добавить в сковородку сахар, тертый имбирь, бренди и дольки лимонов, апельсинов и грейпфрутов, максимально тщательно очищенные от горьких пленок. Тушить все это дело на медленном огне десять минут, время от времени помешивая. Потом добавить мелко нарубленную петрушку и снять с огня.
• 3.Гущей из соуса набить брюхо утки, сам соус отставить до поры до времени. А смазанную пастой из паприки и оливкового масла утку отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час с четвертью. Через час с четвертью проверить готовность утки, проткнув ей бедро иглой, — сок должен быть прозрачным, без намеков на кровь. Если все в порядке — вынуть утку из духовки. Если нет — дать ей еще немного времени на доготовку.
• 4.Подавать утку с имбирно-цитрусовым соусом. Приятного вам аппетита и счастливого Рождества!