Холодный суп

• 1 кабачки (Для супа: средний)
• 1 картофель (небольшая)
• 1 л. куриного бульона (или овощной)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. коричневого сахара
• 1 лук (большая)
• паприка
• молотая корица
• кинза (свежая)
• соль (по вкусу)
• перец (по вкусу)
• 4 ст. л. натурального йогурта (для заправки)
• лимонный сок
• перец

Холодный суп из кабачков с корицей и карамелизованным луком

• 1.Кабачки очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать крупными кусочками.
• 2.Картофель очистить и тоже нарезать кусочками.
• 3.Поместить овощи в кипящий бульон, варить 5-7 минут, снять с огня, охладить.
• 4.Лук нарезать полукольцами. Разогреть оливковое масло, обжарить в нем лук пару минут, постоянно помешивая. Затем влить бальзамический уксус, добавить сахар и готовить лук, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут.
• 5.Овощи смешать с луком, оставив несколько колечек для украшения, добавить специи, и взбить блендером до однородного состояния.
• 6.Готовый суп посолить, поперчить по вкусу и убрать в холодильник на 2 часа.
• 7.Для подачи йогурт смешать с лимонным соком, перцем. Разлить суп по тарелкам, посыпать рубленной кинзой, заправить йогуртом. Суп можно подавать и горячим, но все же лучше немного подождать, чтобы все вкусы перемешались и суп пропитался ароматом корицы. Это необычно, но корица в нем звучит очень гармонично. Приятного аппетита!