Кабачковая аджика

• 5 кг. кабачков
• 1 кг. перца болгарского (красный)
• 200 гр. чеснок
• 500 гр. горького перца
• 1 кг. яблока
• 1 кг. моркови
• 500 мл. растительного масла
• 5 ст. л. уксуса (6% )
• 2 петрушки (пучок)
• 1 укроп (пучок)
• 200 гр. сахара
• 100 гр. соль
• 1 кг. помидора

Аджика — абхазо-грузинская острая и ароматная приправа — пастообразная масса из красного перца c солью, чесноком, пряных трав. Существует множество рецептов приготовления аджики. Кабачковая аджика - и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам.

• 1.Вымыть кабачки, порезать кубиком и пропустить их через мясорубку 2 раза.
• 2.Очистить сладкий перец от сердцевины и перемолоть вместе с острым через мясорубку. То же самое проделать с помидорами.
• 3.Очистить морковь, вымыть яблоки и натереть их на крупной тёрке. Зелень порубить. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
• 4.В кастрюле смешать кабачки, помидоры, сладкий и острый перец, чеснок, яблоки, морковь.
• 5.Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар, зелень и поставить варить на медленный огонь на 1,5-2 часа. Смотрите в процессе варки по густоте.
• 6.Подготовить банки - простерилизовать их. Если вы планируете кущать аджику в ближайшее время, то накройте банки капроновыми крышками и поставьте в холодильник. Если нет, то закатайте банки, добавив под крышечку на полулитровую баночку 1 ч.л. уксуса.