Жаркое из зайчатины

• 1 кг. зайчатины (2 задние ножки)
• 100 гр. сливочного масла
• 10 гр. соль (по вкусу)
• 200 гр. сметаны
• 1 лавровый лист
• 6 перца черного горошек
• 150 гр. сыра
• 900 гр. воды (для маринада)
• 80 гр. уксуса (для маринада)
• 0.5 л. пива (тёмное)
• 0.5 ч. л. перца (смесь)
• 1 репчатый лук
• 1 укроп (пучок)
• 1 петрушка (пучок)

Есть охотники среди читателей? Ну или жены охотников?)) Сегодня готовим зайчатину - необыкновенно вкусное блюдо!

• 1.Зайчатину предварительно замариновать на 2-3 часа. Воды "на глаз" - чтобы покрыла полностью мясо и уксуса в ней около 100 грамм. После чего мясо следует обсушить.
• 2.Далее мясо обжаривать на масле до легкой румяности, посолить и поперчить. На дно огнеупорной посуды положить лавровый лист и перец горошком. Сверху выложить куски мяса.
• 3.На оставшемся от зайчатины жире обжарить мелко порезанный лук. Добавить к мясу и залить пивом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа. Первый час тушить жаркое из зайца с закрытой крышкой, потом крышку снять. Смешать сметану с тертым сыром, добавить к мясу, уменьшить температуру до 170 и тушить жаркое из зайца еще 30 минут.
• 4.К жаркому можно отварить картофель или потушить овощи. Выкладывая жаркое из зайца на тарелку, полить соусом. Этот сырно-сметанно-пивной соус придает вкус блюду. Подавать в горячем виде. Можно попробовать приготовить по этому рецепту кролика. Приятного аппетита!