Штрудель с яблоками

• 250 гр. муки
• мука (для раскатывания теста)
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• соль (щепотка)
• 1 ст. л. растительного масла (для смазывания теста)
• 1 кг. яблока (сочные, кисловатые)
• лимон (цедра и сок)
• 100 гр. изюма
• 3 ст. л. кедровых орешков (можно заменить любыми, которые вы любите)
• 70 гр. сахара
• 1 ч. л. корицы
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• сливочное масло (для противня и смазывания штруделя)
• сахарная пудра (для осыпания)

Классический рецепт штруделя с яблоками - получается очень ароматно и вкусно. Австрийский штрудель занял постоянное и уверенное место в десертных картах наших заведений, но его легко можно приготовить и дома. Для этого не нужно быть асом, ну а по времени все же получается не очень быстро, хотя результат того стоит. Он по-осеннему вкусный, ароматный и идеально подходит для того, чтобы превратить холодный вечер – в теплый. Рецепт теста просто замечательный – штрудель получается с хрустящей корочкой, а яблоки идеально пропекаются внутри. Довольно калорийно, но безумно вкусно.

• 1.Начнем с приготовления теста, для этого: муку высыпать на рабочий стол, сделать углубление в середине. Правда если не уверены в своих умениях, лучше это делать в емкости – не очень приятно когда ингредиенты растекаются по столу. В углубление положить яйцо, растопленное масло и щепотку соли.
• 2.Все перемешать и вымесить гладкое эластичное тесто, подливая постепенно около 100 мл теплой воды. Сделать из теста шарик, смазать растительным маслом, положить в полиэтиленовый кулечек и оставить минимум на 20 минут.
• 3.Приступим к начинке – тут придется немного повозится, яблоки нужно полностью очистить. Так что не помешают помощники. Яблоки очистить от шкурки, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Яблоки нарезать длинными ломтиками, положить в миску. Изюм размочить в воде.
• 4.Цедру лимона натереть на терке, смешать с яблоками. Добавить 2 ст. л. лимонного сока, кедровые орехи, сахар и молотую корицу. Изюм отжать и добавить в начинку. Все аккуратненько перемешать.
• 5.Духовку разогреть до 200°С.
• 6.Тесто тонко раскатать скалкой на столе, посыпанном мукой. Затем осторожно растянуть тесто руками во всех направлениях. Должен получиться прямоугольник.
• 7.Тесто смазать растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить начинку, распределить по всей поверхности, оставив 2 см по краям пустыми.
• 8.А теперь внимание! Края штруделя завернуть наверх. Штрудель с помощью кухонного полотенца очень осторожно свернуть вдоль в рулет (это самое сложное). Если рулет длинный с обилием начинки, лучше это делать вдвоем и одновременно.
• 9.Штрудель переложить на противень, смазанный маслом. Сверху смазать растопленным сливочным маслом. Выпекать около 1 часа.
• 10.Перед подачей немного остудить, посыпать сахарной пудрой.
• 11.Можно украсить взбитыми сливками или подавать с ванильным мороженым, но калорийность резко подскочит вверх. Приятного аппетита!