Апельсиновый медовик

• 150 гр. сахара
• 100 гр. сливочного масла
• 3 ст. л. мёда
• 1 ч. л. соды (гашеная лимонным соком)
• 2 яйца
• 400 гр. муки
• 2 апельсиновой цедры
• 250 мл. апельсинового сока (свежевыжатый)
• 1 яйцо
• 50 гр. сахара
• 10 гр. муки
• 10 гр. кукурузного крахмала
• 500 гр. маскарпоне
• 250 мл. сливок (33%)
• сахарная пудра (по вкусу)

Немного преобразив классическую версию медовика, вы получите тончайшие медовые коржи с апельсиновой цедрой, с заварным кремом маскарпоне и апельсиновым соком.

• 1.В кастрюльку положите масло и мёд, всыпьте сахар. Поставьте на водяную баню и растопите до исчезновения сахара.
• 2.Соду,гашёную лимонным соком добавьте в смесь и постоянно помешивая, проварите в течении минуты.
• 3.Снимите массу с водяной бани и быстро вбейте 2 яйца, перемешав с помощью венчика или миксера.
• 4.Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
• 5.Если вам хочется, чтобы у торта был ярко выраженный апельсиновый вкус, то добавьте в тесто цедру двух апельсинов.
• 6.Положите тесто в пакет или накройте пищевой плёнкой и отправьте на часок в холодильник.
• 7.По истечении времени достаньте тесто и разделите его на 15 равных частей.
• 8.Парочку коржей при сборке торта, оставим на крошку.
• 9.Разогрейте духовку до температуры 200 С.
• 10.Положите на стол пергамент, присыпьте его мукой и раскатайте на нем каждый кусочек, тонко. Обрежьте в круг при помощи удобной для вас формы. Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета, примерно минуты по 4.
• 11.Приготовьте апельсиновый крем. Для 15 коржей, нужно взять двойной количество ингредиентов.
• 12.Взбейте яйцо, сахар и муку при помощи венчика.
• 13.Свежевыжатый апельсиновый сок вскипятите в сотейнике.
• 14.Влейте половину сока в смесь, вторую половину верните на плиту. Когда он закипит, влейте в него тонкой струйкой яично- апельсиновую смесь и проварите несколько секунд.
• 15.Снимите крем с плиты, накройте пищевой пленкой и пусть остывает.
• 16.Маскарпоне должно быть комнатной температуры. Аккуратно перемешайте его с сахарной пудрой.
• 17.Охлажденные сливки взбейте до устойчивых пиков.
• 18.Теперь аккуратно соедините маскарпоне со сливками.
• 19.Соедините сырно-сливочный крем с апельсиновым кремом.
• 20.Теперь соберите медовик. Соедините все коржи, положив их друг на друга, и промазав каждый кремом. 2 коржа оставьте на крошку. Верхний корж смажьте кремом, смажьте кремом также бока торта. Посыпьте верх и бока измельченной крошкой.
• 21.Приятного аппетита!