фото с сайта:econet.ru

Брокколи – это растение семейства Капустных, оно очень близко к цветной капусте. Но, в отличие от цветной капусты, эта капуста имеет соцветия разных оттенков зелёного цвета, иногда фиолетовые, которые и употребляются в пищу в нераскрытом виде.

100 грамм сырой брокколи содержат:

• 34 ккал (2%);

• 4.04 г углеводов(1%);

• 0.37 г жиров(1%);

• 2.82 г белков(5%).

Название брокколи произошло от слова «brocco» из итальянского языка, означающего росток, и это слово, в свою очередь, произошло от «brachium», что значит «предплечье» на латыни. Родиной брокколи считается Средиземноморье. Она бывает разных видов, чаще всего в кулинарии используют сорт калабрезе. Также встречается спаржевая и итальянская брокколи.

Брокколи можно употреблять сырую, а также жарить, варить, запекать, тушить, поэтому блюда из брокколи так разнообразны. Из нее готовят супы, салаты, овощное рагу, ее подают к столу как самостоятельное блюдо. Известны такие рецепты с брокколи, как салат с брокколи, омлет с брокколи, овощное фондю, лоранский киш, суп-пюре с брокколи, брокколи жареная и множество других.