Филе лосося – ценная часть туши лососевых рыб. В эту категорию попадают многие рыбы – собственно лосось, а также сиг, горбуша, кета, форель, таймень, валек, сёмга и др. Из всех частей рыбы, именно филе лосося чаще всего используется в приготовлении пищи. Несмотря на относительно высокую жирность, филе лосося считается диетическим продуктом, к тому же оно содержит редкие и ценные жирные кислоты, обладает большой сытностью при небольшой калорийности.

Пищевая ценность:

• 208 ккал (8,3%);

• 20,4 г белка (44,4%);

• 13,4 г жира (24%);

• 0 г углеводов (0%).

Употребление лосося людьми началось ещё с первобытных времён, так как эта рыба обладает большим ареалом распространения, нерестится в пресных водах, водится в изобилии в реках и озёрах.

Блюда из филе лосося – неотъемлемая черта скандинавской кухни. Известны такие рецепты с филе лосося, как лосось по-шведски, лосось, запечённый в фольге, крем-суп с лососем, рулет с рыбой и шпинатом, финский пирог калаукко. В азиатской кухне филе лосося входит в некоторые виды суши. По-камбоджийски лосось подаётся с тёмным соусом из сои. Куски филе лосося идеальны для гриля, для копчения и изготовления консервов.