фото с сайта:www.likefoods.ru

Куркума - растение имбирного вида, содержащее эфирные масла и употребляемая в качестве пряности. Помимо возможности употребления в пищу, также обладает рядом и лечебных качеств. Специю можно встретить под названиями "куркума домашняя" или "турмерик". В продаже имеется в виде порошка желто-оранжевых оттенков.

Пищевая ценность:

• 354 ккал (11%);

• Белков 7,83г (17%)

• Жиров 9,88г (17,6%)

• Углеводов 43,83г (17,8%).

Родным краем куркумы считают Индию. Блюда с куркумой удостоились знакомства с европейцами еще в средние века. Ее подробные описания можно найти уже у Карла Линнея в книге о 130-ти специях.

Рецепты с куркумой на западе, к сожалению, не снискали популярности по примеру корицы или других специй. Тем не менее, куркума считается самым безвредным сырьем для изготовления красителей, которые, встречаются в разных продуктах, в частности, молочных. Составляет достойную конкуренцию дорогостоящему шафрану. Зато на Востоке куркума - широко используемая самодостаточная пряность, добавляемая в блюда всех видов. Именно куркума придаёт выразительный жёлтый цвет многим видам плова, позволяет окрасить и придать специфический вкус рису по-индийски.