Рикотта – это итальянский молочный продукт, похож на творог. Производится из сыворотки, можно назвать мягким сыром. Рикотта бывает разной по плотности, содержанию соли, в зависимости из какого молока сделана (коровьего, козьего, овечьего, их смеси), и, конечно, по вкусу.

Пищевая ценность:

• 174 ккал (9%);

• Белков – 11.26 г (19%);

• Жиров – 12.98 г (19%);

• Углеводов – 3.04 г (1%).

Слово «рикотта» означает на итальянском – «вновь сваренный», что отражает процесс ее приготовления. Сыр рикотта предположительно появился в Римской империи примерно в X-XII веках. С тех пор его производят в Италии, в разных провинциях.

Блюда с рикоттой разнообразны, полезны и питательны. Её можно сочетать с самыми разными продуктами. Используется для выпечки тортов, пирожных, пирогов, приготовления салатов, вареников, как самостоятельное блюдо, в качестве закуски, в бутербродах, сэндвичах, канапе. Также рикотта применяется в готовке соуса к пасте, кремов и муссов, в горячих блюдах.

Например, известны такие рецепты с рикоттой, как: кассата, кростата ди рикотта, лазанья, сладкие равиоли, канноли, котлеты из тунца, пицца, закрытая пицца, панна кота и многих других.