Сельдерей – зонтичное травянистое растение, в кулинарии применяется Сельдерей пахучий. В древности сельдерей был символом счастья, удачи, победы, в Древней Греции им украшали венки победителей. Это растение имеет множество полезных свойств, среди которых противовоспалительное, успокаивающее, омолаживающее действие и положительное влияние на мужскую потенцию. Рецепты с сельдереем распространены повсеместно, его добавляют и в первые, и во вторые блюда, салаты, закуски, соусы.
Пищевая ценность:

• 27 ккал (2%);

• 0,1 г белка (2,1%);

• 0,2 г жира (0,3%);

• 6 г углеводов (2,6%).

Все блюда с сельдереем получают пикантный и терпкий аромат, горько-сладковатый привкус. Кроме свежей зелени сельдерея также используется и корень сельдерея, который добавляется в тушёные блюда, супы, соленья. Его можно натирать сырым в салаты, можно отваривать – в этом виде он похож по вкусу на картофель.

Чаще всего используют зелень сельдерея или шнитт-сельдерей. В нашинкованном виде ею посыпают блюда перед подачей. Также можно встретить и особенный, черешковый сельдерей. Он более нежный по вкусу, дольше хранится, используют не только его листья, но и мясистые белые черешки.