Сливочный сыр (мягкий сыр) – специфический сорт сыра, который получается из сливок с молоком. Во Франции был известен уже с XVII века. Сливочный сыр более всего похож на маскарпоне, бурсен, но имеет свои особенности. Он не требует дозревания, представлен различными видами, все которые объединяет кремовый вкус и такая же консистенция.

Пищевая ценность:

• 353 ккал (18%);

• 21,4 г белка (47,6%);

• 28,7 г жиров (41,7%);

• 2,3 г углеводов (1%).

Наиболее популярен сыр такого типа американской марки Филадельфия, также и блюда со сливочным сыром Филадельфия имеют наибольшее распространение. Он выпускается с 1872 года по специальной рецептуре. К нему добавляют такие ингредиенты, как пряные травы, чеснок.

Сливочные сыры применяются как при готовке основных блюд, так и добавляются в рецепты со сливочным сыром десертного типа. На его основе делают чизкейки, торты, в частности, американский морковный торт, брауни, синнабоны и многие другие сладкие изделия. Из первых блюд можно привести в пример суп-пюре со сливочным сыром и цветной капустой, грибной крем-суп, фаршированные шампиньоны или томаты с сыром, сливочный рулет с креветками и др.