Луковый суп-пюре

• 5 шт. репчатого лука (крупный)
• 200 гр. говяжьих ребрышек (или косточки), для бульона
• 1 л. воды (для бульона)
• 1 репчатый лук (для бульона)
• 1 морковь (для бульона)
• 7 перца черного горошек (для будьона)
• 2 лаврового листа (для бульона)
• 10 гр. соль (по вкусу)
• 2 ст. л. муки
• 100 гр. сливочного сыра
• растительное масло
• 10 гр. соль (щепотка)
• 10 гр. перца черного свежемолотого
• 2 чеснок (зубчика)
• 200 гр. батона (для сухариков)

Рецепт лукового супа был изобретен во Франции. Сейчас существуют множество его рецептов, один их них сегодня выкладываю для вас. Основа супа - говяжий бульон. Обязательный ингредиент - лук. Получается вкусный и аппетитный суп!

• 1.Первым делом готовим бульон. Для этого надо говяжьи ребрышки (косточки) промыть. Очистить лук, морковку почистить, помыть и поделить вдоль на 2 части. В кастрюлю положить мясо, лук, морковь, соль, перец горошком, лавровый лист и залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Сняв пенку, варить минут 40. После этого из бульона вынуть овощи, приправы. Бульон процедить.
• 2.Лук очистить и мелко нарезать. Выложить его в разогретое масло (растительное), посолить, чуть поперчить, и тушить лук до мягкого состояния, периодически помешивая. Можно вливать по 2-3 лодки бульона, чтобы лук не пригорал.
• 3.Затем постепенно всыпать муку, перемешать, подсолить, добавить чуть сахара, свежемолотого перца и помешать.
• 4.Сюда, к луку добавить бульон, довести до кипения и варить минут 30.
• 5.Минут за 5 до готовности добавить сливочный сыр, и мешать, пока он полностью не растворится. Теперь можно пюрировать суп при помощи блендера. Суп накрыть и поставить пока в сторону.
• 6.На раскаленном масле в сковороде обжарить зубчик чеснока. Вынуть чеснок. В этом масле обжарить нарезанный мелкими кубиками батон. После чего их можно подсушить в разогретой до 180 градусов духовке. Сухарики подать к супу. Приятного аппетита!