Соевый соус – неотъемлемый компонент азиатской кулинарии. Представляет из себя темную жидкость с сильно соленым вкусом и резким запахом. Благодаря содержанию глютаминовой кислоты ярко подчеркивает вкус блюд.

Питательная ценность ингредиента на 100 г:

• 53 ккал (2,1%);

• Жиров 0,04 г (0%);

• Белков 6,28 г (10%);

• Углеводов 6,81 г (2%);.

Первые рецепты с соевым соусом появились в Китае. Время его происхождения приписывают к VIII веку до н.э. Позже приправа приобретает популярность во всей Азии. Первые заметки о появлении приправы в Европе отсылают к XVIII веку.

Укоренившимся методом приготовления соуса является сбраживание соевых бобов с плесневыми грибами. Однако в самом популярном рецепте используется гидролизированный соевый белок, что позволяет хранить продукт намного дольше.

Изначально соевый соус служил приправой исключительно для рыбы. Сегодня использование соевого соуса намного разнообразнее за счет выявленного свойства усиливать собственный вкус продуктов. В такой категории, как блюда с соевым соусом, лучшее сочетание он создает вместе с мясными закусками, также используется в приготовлении бульонов и других специй.