Яблочный уксус получают, как видно из названия, из яблок. У него более богатый вкус и приятный аромат, чем у спиртового уксуса. Китайцы и египтяне использовали его с древних времен. В современное время о нем стало широко известно благодаря тому, что врач из Америки Джарвис написал книгу о его незаменимой полезности, сразу же ставшую бестеллером. Было это в середине ХХ века. Изготавливают яблочный уксус из крепкого сидра, в больших бочках из дуба. Срок хранения натурального уксуса достаточно большой. Он включен во многие диеты, поскольку считается, что он способен сжигать жиры и подавлять аппетит. Многие хозяйки предпочитают рецепты с яблочным уксусом при консервировании овощей, поскольку он хороший природный консервант.

Пищевая ценность яблочного уксуса:

• 21 ккал (0,8%);

• 0 г белков (0%);

• 0 г жира (0%);

• 0.93 г углеводов (18%).

При использовании его, как пищевого продукта, улучшается качество пищи и ее биологическая ценность. Многие блюда с яблочным уксусом, где он является незаменимым компонентом, выигрывают от его добавления. Это различные приправы, майонезы, соусы. Такие приправы хорошо подходят к блюдам из морепродуктов, а так же к рыбным бульонам.