Яблочно-ягодная шарлотка под заварным кремом: мастер класс с фотографиями

• 3 яйца
• 150 гр. муки
• 150 гр. сахара
• 3 яблока (лучше кисленьких, или сколько влезет в форму для запекания)
• 1 ст. л. ягод можно любых (клюква, красная смородина)
• 1 ст. л. изюма
• 200 гр. ванильного сахара (1 пакетик)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• соль щепотка (по вкусу)
• 2 ст. л. муки (для крема)
• 175 гр. сахара
• 2 яйца
• 0.5 л. молока
• 50 гр. сливочного масла
• 100 гр. ванильного сахара (1/2 пакетика)

Простой рецепт шарлотки, но покрытой заварным кремом. А получается безумно вкусно… Особенную кислинку придают ягоды красной смородины, а заварной крем – нежность. Получается выше всех похвал, гости долго хвалили. Отлично подойдет тем, кому просто яблочная шарлотка – скучно.

• 1.Яблоки моем и нарезаем ломтиками. Сбрызгиваем их соком лимона, чтобы они не темнели. Режем яблоки.
• 2.Взбиваем яйца с сахаром в перемешку с ванильным (лучше миксером или в блендере) до появления белой пены. Вообще, чем дольше взбивать, тем пушистее получится тесто. Постепенно добавляем в тесто муку, смешенную с разрыхлителем. Добавляем муку.
• 3.Размешиваем до однородной консистенции (примерно как жидкая сметана). Добавляем ягоды и изюм. Перемешиваем с ягодами и изюмом.
• 4.Форму смазываем сливочным маслом (особенно края) и сверху присыпаем мукой. Лучше взять специальную форму, чтобы пирог пропекся равномерно. Духовку разогреть до 200 градусов.
• 5.Выложить в форму яблоки и залить их тестом. Отправляем шарлотку в духовку.
• 6.Выпекать около 40 мин, все зависит от формы и самой духовки. Проверить на готовность можно воткнув деревянную палочку – если она выходит чистой – пирог готов. Шарлотка готова.
• 7.Пока печется пирог, готовим заварной крем. Яйца взбиваем с небольшим количеством сахара, молока (по 1 ст.л.) и мукой. Яйца взбиваем с мукой, молоком и сахаром.
• 8.Оставшийся сахар и молоко смешиваем и доводим до кипения. Смешиваем сахар и молоко.
• 9.Тонкой струйкой вливаем яичную смесь, непрерывно помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня. Непрерывно помешиваем крем.
• 10.Добавляем в крем сливочное масло и перемешиваем. Заварной крем готов.
• 11.Покрываем шарлотку заварным кремом. Его получится больше, чем нужно, но меньше готовить не имеет смысла. Смазываем шарлотку кремом. И все, можно сразу ставить на стол или подождать пока шарлотка пропитается кремом. Яблочная шарлотка под заварным кремом готова. Приятного аппетита!