Жаркое из кролика

• 1.5 кг. кролика
• 2 лука шнит
• чеснок 4 зубчика
• 500 гр. помидора
• 2 л. красного перца (стручка)
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. паприки
• 250 мл. овощного бульона
• 3 тимьяна (веточки )
• 50 гр. маслин
• соль, молотый черный перец по вкусу

Как говорил известный юморист в своей репризе : "Кролики, это не только ценный мех..." мясо кроликов отличается нежным , изысканным вкусом.Кроме того оно еще является и прекрасным диетическим продуктом, не менее полезным чем блюда из курицы. Но все же, что бы мясо кролика получалось сочным, существует несколько обязательных правил.

• 1.Тушку кролика вымойте , обсушите и разрежьте на куски. Лук и чеснок очистите и разрежьте на четвертинки.
• 2.Помидоры опустите на 30 сек. в кипящую воду , затем очистите от кожицы. Мякоть крупно нарежьте. Сладкий перец нарежьте тонкими ломтиками.
• 3.В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте куски кролика со всех сторон. Добавьте лук , чеснок и все вместе слегка подрумяньте . Посыпьте молотой паприкой , посолите, поперчите и влейте бульон. Тушите на маленьком огне под крышкой - 30-40 мин.
• 4.С веточек тимьяна и розмарина оборвите листочки и добавьте в сотейник вместе с помидорами и сладким перцем. Тушите ещё 45 мин. Положите маслины , посолите , поперчите по вкусу и тушите ещё 5 мин.
• 5.Подавать жаркое с зеленью и оливками :) Приятного аппетита!