Андалузский рыбный суп

• 4 репчатого лука
• 4 л. чеснока (зубчика)
• 4 л. оливкового масла
• 2 л. апельсинов
• 1.5 л. рыбы (охлажденная)
• 1 л. воды
• 4 л. лимонного сока
• петрушка

Интересный рецепт средиземноморского супчика - Андалузский рыбный суп.

• 1.Очищенную рыбу разрезать на куски, залить водой, отварить. Готовые куски рыбы достать из бульона, оставить остывать.
• 2.Репчатый лук нарезать тонкими полосками, чеснок порубить. Разогреть в сковороде оливковое масло, пассеровать в нём лук и чеснок. На мелкой тёрке стереть с апельсинов цедру. Добавить в сковороду вместе с частью бульона, томить в нём 8мин.
• 3.Остывшую рыбу разделить на небольшие кусочки, удалив кости. Полить рыбу лимонным соком.
• 4.Апельсины разрезать пополам, выжать сок. Вручную удобно при помощи вилки.
• 5.В закипевший бульон выложить содержимое сковороды, кусочки рыбы, томить в нём 5мин. Добавить мелко рубленную петрушку, приправить апельсиновым соком, солью, молотым чёрным перцем. Я добавляю 1ч.л. коричневого сахара. Через пару минут суп готов. Дать настояться.