Цукаты из арбузных корок

• 1 кг. арбузных корок (вареные)
• 400 мл. воды
• 600 гр. сахара
• 1 лимон (или 4 гр. лимонной кислоты)

Процесс очень трудоемкий и долгий, но вкусный ) Из арбузных корок, которые мы обычно просто выбрасываем, можно приготовить вкусные арбузные цукаты.

Хранение цукатов: 1. Долгосрочное При последней варке кипящие цукаты вместе с сиропом разложить по подготовленным банкам и герметично укупорить. 2. Хранение в холодильнике. Цукаты вместе с сиропом уложить в банку, закрыть не герметичной крышкой и убрать в холодильник. 3. Сушка. Стол застелить бумагой для выпечки. Цукаты откинуть на дуршлаг, а затем разложить в один слой на бумаге - оставить на 1-2 дня.

• 1.Арбузные корки очистить с обеих сторон - срезать и зелёную кожицу и остатки мякоти.
• 2.Очищенные корки режем на кусочки.
• 3.Корки положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она их полностью покрывала.
• 4.Варить при слабом кипении 5 минут. Откинуть их на дуршлаг.
• 5.Из сахара с водой делаем сироп, - греем на небольшом огне, постоянно помешивая, что бы сахар растворился. Как закипит - всыпать варёные корки.
• 6.Кипятить 5 минут, снять с огня и оставить настаиваться на 12 часов.
• 7.Таким же образом произвести ещё 5 кипячений - пятиминутное кипение и 12-часовое настаивание.
• 8.Добавить в цукаты сок лимона и мелко натёртую цедру или лимонную кислоту.