Овощной суп-пюре с клецками из петрушки

• 100 гр. репчатого лука
• 150 л. помидора
• 70 л. сельдерея
• 150 л. картофеля
• 20 л. оливкового масла
• 100 л. муки
• 1 л. яйца
• 70 л. молока
• 40 л. сливочного масла
• петрушка

Овощной суп-пюре с клецками из петрушки. По настоящему осенний супчик, богатый полезными овощами.

• 1.лук обжариваем на миксе из сливочного и оливкового масла – 3-4 минуты, добавляем сельдерей и также обжариваем – 2-3 минуты, после добавляем помидоры без кожицы, специи по вкусу, картофель.
• 2.Все это дело заливаем овощным бульоном (быстро и удобно: в кипятке растворите специи для бульона к примеру Вегета) и варим 10-15 минут.
• 3.После пробиваем всю эту массу в блендере, снова ставим на плиту и доводим до кипения. Чайной ложкой делаем листики из теста для клецок и опускаем в кипящий суп.
• 4.Кипятим 10-12 минут и подаем, не забывая посыпать суп-пюре рубленой зеленью.